Συνταγές

Γεμιστές ντομάτες με Basmati Uncle Ben's®, φέτα και βασιλικό

Χρόνος παρασκευής: 100 λεπτά - Μερίδες: 4

Συστατικά

125 γραμμάρια ρύζι Basmati Uncle Ben's®
8 μέτριες ντομάτες
4 πράσινες πιπεριές
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
300 γραμμάρια φέτα
1 πρέζα αλάτι και πιπέρι
100 ml ελαιόλαδο
5 μέτριες πατάτες
1 λεμόνι
 

Τρόπος παρασκευής

Κόβουμε τα καπάκια από τις ντομάτες και από τις πιπεριές. Αδειάζουμε το περιεχόμενο από τις ντομάτες με ένα κουτάλι και το ψιλοκόβουμε.

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε 3 κουταλιές ελαιόλαδο που έχουμε κάψει στο τηγάνι μέχρι να ξανθύνει. Ανακατεύουμε μέσα στο κρεμμύδι το μαϊντανό, το βασιλικό, την τριμμένη φέτα, το εσωτερικό από τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και το ρύζι.

Γεμίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές και τις βάζουμε σε ένα ταψί φούρνου. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βάζουμε στο ταψί.

Περιχύνουμε τα γεμιστά με το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού. Ψήνουμε για 70 λεπτά στους 190 βαθμούς έχοντας σκεπάσει το ταψί μας με αλουμινόχαρτο. Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10 λεπτά για να δώσουμε χρώμα στα γεμιστά μας.