Συνταγές

Κοτόπουλο με καστανό ρύζι και φασολάκια

Χρόνος παρασκευής: 30 λεπτά - Μερίδες: 4

Συστατικά

1 1/2 κούπα καστανό ρύζι Uncle Ben's®
500γρ. κοτόπουλο χωρίς κόκαλο κομμένο σε κύβους (κατά προτίμηση μπουτάκια)
3 κούπες ζωμό κοτόπουλο
500γρ φασολάκια φρέσκα κατεψυγμένα
2 κ.σ. λάδι
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κούπα μοτσαρέλα τριμμένη
φρέσκια ρίγανη
μερικά φιστίκια αιγίνης ή κουκουνάρι για το τέλος
 

Τρόπος παρασκευής

Σε κατσαρόλα βάζουμε το λάδι, το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 4 λεπτά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και σοτάρουμε για άλλα 8 λεπτά. Προσθέτουμε το ζωμό και το ρύζι και περιμένουμε να βράσει. Όταν αρχίσει να βράζει χαμηλώνω τη φωτιά και σκεπάζω την κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα φασολάκια και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι. Αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί, τη ρίγανη και τα φιστίκια ή το κουκουνάρι.