Συνταγές

Χειμωνιάτικα Γεμιστά

Χρόνος παρασκευής: 30 λεπτά - Μερίδες: 4

Συστατικά

500 γρ. ρύζι μακρύκοκκο parboiled Uncle Ben’s
250 ml νερό
6 ή 8 μικρές κολοκύθες ή 1 μεγάλη κολοκύθα
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
10 λαχανάκια Βρυξελλών
200 γρ. σταφίδες
1 μήλο
1/2 μάτσο θυμάρι
1/2 μάτσο μαϊντανό•Ελαιόλαδο
Αλάτι & Πιπέρι
Νερό

Τρόπος παρασκευής

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200oC. Κόβουμε τα καπάκια από τις κολοκύθες και τις ξεσποριάζουμε. Αφαιρούμε όση σάρκα μπορούμε με ενα κουτάλι και την κρατάμε στην άκρη.

Ραντίζουμε τις κολοκύθες με ελαιόλαδο και τις αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε στον φούνο για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει και να ψηθεί η σάρκα τους. Βγάζουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Σε ένα τηγάνι σωτάρουμε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε τα λαχανάκια Βρυξελλών κομμένα στα 8 και το ρύζι και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε την σάρκα από τις κολοκύθες (200 γρ. αν είναι από μεγάλη κολοκύθα), την οποία είτε έχουμε τρίψει είτε έχουμε ψιλοκόψει και μαγειρεύουμε για 2-3 ακόμα λεπτά.

Προσθέτουμε στο τηγάνι το νερό, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να μαγειρευτεί για 5 λεπτά.

Κατεβάζουμε απο τη φωτιά και ανακατεύουμε με τις σταφίδες, το μήλο σε μικρά κυβάκια, τον μαϊντανό και το θυμάρι ψιλοκομμένα.

Γεμίζουμε τις κολοκύθες με το μείγμα του ρυζιού και ψήνουμε για 20 λεπτά στους 180oC.